മസ്കത്ത് ∙ ഒമാനിലെ വിവിധ കർഷക ഗ്രാമങ്ങളിൽ ഈത്തപ്പഴ വിളവെടുപ്പ് സീസണിന് ഉത്സവപരമായ തുടക്കമായി. ഗവർണറേറ്റുകളിലുടനീളം ജൂൺ അവസാനം മുതൽ ജൂലൈ അവസാനം വരെയാണ് വിളവെടുപ്പ് സജീവമായിരിക്കുക.
മഞ്ഞ നിറത്തിലേക്ക് മാറുന്ന വേളയിലാണ് പഴങ്ങൾ കൊയ്യാൻ അനുയോജ്യമായത്. വെട്ടിയെടുത്ത കുലകൾ കയർ ഉപയോഗിച്ച് നിസ്സാരമായും സൂക്ഷ്മമായും നിലത്തിറക്കുകയും, സംസ്കരണ കേന്ദ്രങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രവർത്തനത്തിൽ സ്ത്രീകളും കുട്ടികളും സജീവമായി പങ്കുചേരുന്നു, അതുകൊണ്ടുതന്നെ ഇത് ഗ്രാമീണ ജീവിതത്തിലെ ഒരു ആഘോഷമായി മാറുന്നു.
വേർതിരിച്ചെടുത്ത ഈത്തപ്പഴങ്ങൾ വലിയ ചെമ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കപ്പെടുന്നു. തുടർന്ന്, മസ്തിൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഗ്രൗണ്ടുകളിൽ അണിയിച്ചിരുത്തി, അഞ്ച് മുതൽ പത്ത് ദിവസത്തോളം നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ ഉണക്കപ്പെടുന്നു. കാലാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ചാണ് ഉണക്കൽ കാലയളവ് തീരുമാനിക്കപ്പെടുന്നത്. ഉണക്കൽ പൂർത്തിയായതിനുശേഷം പഴങ്ങൾ വിപണനത്തിനായി തയ്യാറാക്കപ്പെടും.
ഓരോ പ്രദേശത്തിനും തനതായ രീതിയിലാണ് സംസ്കരണവും പ്രോസസ്സിംഗും നടത്തുന്നത്. അൽ മബ്സലി, മദ്ലൂകി, ബൊളാറംഗ് തുടങ്ങിയ പാരമ്പര്യ രുചിവൈവിധ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പഴം വേവിക്കുന്നത് ഈത്തപ്പഴത്തിന് അന്തർദേശീയ തലത്തിൽ ചോദരപ്പാടുണ്ടാക്കുന്നു.
പ്രാദേശിക വിപണികളോടൊപ്പം ഇന്ത്യ, മറ്റു ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങൾ, യൂറോപ്പ് എന്നിവിടങ്ങളിലാണ് ഒമാനിലെ ഈത്തപ്പഴത്തിന് വളരെയധികം കയറ്റുമതിയായിടുന്നത്.
വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുന്ന സമയം മുതൽ ഉണക്കൽ പൂർത്തിയാവുന്ന വരെ ഓരോ ഘട്ടവും ഗ്രാമീണ സമുദായം ഉത്സവംപോലെ ആചരിക്കുന്നു. അലങ്കാര വസ്ത്രങ്ങളിൽ സജ്ജമായ കുട്ടികൾ തോട്ടങ്ങളിൽ പഴം കൊയ്യുന്നത് മുതൽ കുടുംബങ്ങളുമായി ചേർന്ന് എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലും പങ്കാളികളാകുന്നത് ഇതിനെ ഒരു സാംസ്കാരികമൂല്യമുള്ള ആഘോഷമായി മാറ്റുന്നു.
